Štai ir baigėsi pirmojo iššūkio gaminimui skirtas mėnuo! Visi bandžiusieji kviečiami parašyti komentarus ir įdėti nuorodas į savo BLOG'us, kur pademonstruojami bei aptariami gauti rezultatai. ;-)
Na, o šį mėnesį iššūkį meta Eglė iš Monkey Dinner ir siūlo visiems išbandyti Crème brûlée. Iš prancūzų kalbos pavadinimas verčiasi kaip "degintas kremas". Be abejonės tai dėl traškios karamelinės plutelės deserto paviršiuje. Ją išgauti, turbūt, ir bus didžiausias iššūkis! Profesionalūs konditeriai tam reikalui naudoja virtuvinį mini liepsnosvaidį, kurį turbūt tikrai ne kiekvienuose namuose rasime... ;-) Kai kur siūlo paviršių pabarsčius cukrumi, pakišti indelį po gerai įkaitintu griliu ir palaukti, kol cukrus karamelizuosis. Tačiau teko skaityti, kad šiuo būdu kyla pavojus jog sušils ir kremas, kuris turi likti vėsus. Taigi, povandeninių srovių nemažai, bet mes pasitelksime kūrybiškumą ir sprendimą rasime - juk esame be stabdžių... ;-) O po mėnesio, t.y. sausio 8 dieną, rodysime rezultatus!
Taigi, receptas:
Reikės:
500ml riebios grietinėlės,
1 vanilės ankšties,
100g smulkaus cukraus (plius papildomai pabarstymui),
6 kiaušinio trynių.
Gaminimas:
1. Orkaitę įkaitinti iki 140 C.
2. Grietinėlę supilti į puodą. Vanilės ankštį perpjauti išilgai pusiau, peiliuku išimtas sėklas sudėti į grietinėlę.
3. Ankštį supjaustyti gabaliukais, juos taip pat sumesti į grietinėlę.
4. Užvirinti ir iškart sumažinti ugnį, kaitinti ant nedidelės ugnies penkias minutes.
5. Karščiui atspariame inde kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki kreminės konsistencijos.
6. Vėl užvirinti grietinėlę, ją supilti į kiaušinių ir cukraus plakinį, nuolat maišyti kol sutirštės.
7. Masę per sietelį nukošti į didelį ąsotį, mišinį išpilstyti į šešias formeles, užpildant maždaug du trečdalius jų tūrio.
8. Formeles sudėti į didelę skardą. Įpilti karšto vandens, kad maždaug iki pusės apsemtų indelius.
9. Kepti orkaitėje (vidurinėje lentynoje) apie 30 minučių arba kol kremas iškeps, bet liks kiek minkštas ties viduriu.
10. Išimti iš vandens, atvėsinti iki kambario temperatūros.
11. Prieš tiekiant kiekvieną formelę lygiu sluoksniu pabarstyti smulkiu cukrumi, karamelizuoti su virtuviniu liepsnosvaidžiu.
12. Palikti kelioms minutėms, kad atvėstų. Patiekti.
Sėkmės!
P.S. Liepsnosvaidis ūkiškai yra litavimo lempa. :-)
Nuotrauka paimta iš: www.bbcgoodfood.com
